サニーレタス、春レタスは食べやすい大きさに手でちぎって、冷水に放っておき盛り付ける時に水気を切る。

鍋に湯を沸かし塩を入れ、軽く水洗いしてヘタとスジを取ったスナップエンドウをサッと茹でて冷水で冷まし、二つに割る。

２の鍋でひげ根を取ったもやしを、サッと茹でてザルにあけ冷ます。

さらにそのまま続けて卵も10分程茹でて殻をむいてフォーク等で潰す。
＊白身と黄身を別々に裏ごしすればさらに綺麗です。

アボカドは縦半分に切り、種をくり抜いて皮をむき実を一口大に切り、
レモン汁を振りかけておく。

かにカマは横にして縦に細かく切る。

サニーレタス→春レタス→もやし→アボカド→卵→かにカマ→スナップエンドウを順に器に彩り良く盛り付ければ出来上がり♪