豚肩ロースブロック肉に塩コショウをもみこむように、全体にすり込む。

たこ糸で縛る。

白葱の青い部分のみ５センチほどに切る、しょうがは薄切りに切る。

フライパンをあたためて油を入れて、１と２を入れて豚肉を裏返しながら焼き色をつける。

鍋に、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れ中火にかけ、沸騰したら４を入れて、弱火にする。

＊アク取りを忘れずに

弱火で２５～３０分煮込む。

（圧力鍋の場合は８分、その後ふたをとって弱火で５～１０分）

その間味がしみこむように豚肉を返してください。

火をとめて、鍋を冷ます。

冷めたらねぎを取り出す。

ねぎの白い部分を千切りにし、水にさらす。

豚肉を薄切りにカットし、千切りのねぎを添えてできあがり。