豚肉は筋を切り、まないたにラップをしきそこに乗せ、肉をくるんでめん棒などで少したたき、塩こしょうをふりなじませる。

ポリ袋に１とセロリのマリネ液、刻んだお好みのハーブを加えしばり、少しもむ。途中袋の上下を返しながら、一晩おく。

フライパンにオリーブオイルを温め、２の肉（にんにくも）を入れ中火で両面こんがりと焼き色をつける。

色がついたら弱火にしフタをして肉に火を通す。

皿に盛り付け、フライパンに残った汁を少し煮つめ、肉にかける。