クラッカーは、スプーンの背などを使って砕きます。大きめのものがあってもOKです。

ほうれん草は2cm長さに切り、オリーブオイルを熱したフライパンでソテーし、塩こしょうで調味します。

ささみは筋を取り除き、観音開きにしたら、軽く表面に塩こしょうをします。ベビーチーズは1個を細長く4等分にします。

開いたささみに、②のほうれん草と、ベビーチーズを1本乗せて、くるくると包みます。

表面に、小麦粉→卵→砕いたクラッカーの順に付けます。

熱した揚げ油で、中まで火が通り色よく揚げれば完成です。