玉ねぎ、しめじを粗みじんぎりにする。

鍋にバターを熱し、１を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら水とコンソメをいれ煮る。

沸騰後、中火～弱火で５分位煮る。

牛乳を入れて一煮立ちさせ、生クリーム、塩こしょうで味をととのえる。