鶏皮は小さめに切る。レタスは手で適当な大きさにちぎって水でさっと洗う。ニンニクはスライスしておく。

フライパンにオリーブオイル小匙1(分量外)とニンニクを入れ火をつけて弱火で香りが立つまで炒める。

鶏皮を入れて炒め、次にレタスを入れて炒める。仕上にクレソルを好きなだけふりかけて全体になじませて完成。