長ネギはみじん切りにする。豚ひき肉、長ネギ、卵、☆の調味料をボールに入れて、良く混ぜる。

フライパンを熱して油（分量外）をしいておく。１を適当な大きさ（今回は１５個）に丸めて、焼く。

こんがり焼けたらひっくり返して裏面も焼きます。このときお肉から余分な脂が出てきたら、ペーパーでこまめにふき取ります。

肉を焼いている間に甘酢あんの準備。にんじんはせん切り、きぬさやはさっと茹でてななめせん切り。★印の調味料を合わせておく。

鍋にサラダ油をしき、にんじんを炒める。しんなりしたらもやしを加えしんなりしたら、最後にきぬさやを加えさっと炒める。

合わせておいた★印の調味料を加え、かき混ぜながら火にかける。透明感が出て、とろみがつけば出来上がり。

焼き上がった肉団子を皿に盛り、上からあんかけをかけて、出来上がりです。今回は茹でたチンゲンサイを付け合わせにしました。