春色 マカロン
春にぴったりなピンクのマカロン♪プレゼントで渡すと喜ばれます。
このレシピの生い立ち
おしゃれでかわいい手土産を作りたい・・というときに思いつきました。母の日までに完成予定！
ただいま、マカロン研究生です。口のなかで、ほどける食感を目指して奮闘中です。
春色 マカロン
春にぴったりなピンクのマカロン♪プレゼントで渡すと喜ばれます。
このレシピの生い立ち
おしゃれでかわいい手土産を作りたい・・というときに思いつきました。母の日までに完成予定！
ただいま、マカロン研究生です。口のなかで、ほどける食感を目指して奮闘中です。
アプリでひらく作り方
- 1
粉糖、アーモンドプードル、は合わせふるっておきます。
-
- 2
グラニュー糖・乾燥卵白をよく混ぜておく。色素が入る場合はここで一緒に粉のまま混ぜておく。
- 3
ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの低速で軽く泡立てる。
-
- 4
大きな泡が立ったらグラニュー糖を入れ、
ハンドミキサーの高速でさらに泡立てる。 -
- 5
すくってみてしっかりと角が立つまで泡立てればOK！
- 6
手順１でふるっておいたものを、2～3回に分けて加え、
その都度ゴムべらで混ぜる。 - 7
絞り袋に生地を入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に、直径３㎝の丸を20～30個絞り出します。ここでアザランをかざります
-
- 8
指でさわっても生地がつかなくなるまでそのまま1時間乾燥させます。この間にオーブンを180℃に予熱しておきます。
- 9
表面が乾いたらオーブンで 1～2分焼きます。（ピケを作ります）
140℃にして、10分から15分焼く。 - 10
焼きあがったら完全に冷めるまでそのままにしておきます。
-
- 11
■チョコレートクリームを作り。
ホワイト板チョコを細かく割ってボールに入れ、湯せんで溶かす。 - 12
生クリームを少しずつ加えてよく混ぜ、クリーム状になるまで混ぜる。（生クリームの量は、様子を見ながら調節）
- 13
冷ましたマカロンをオーブンペーパーからそっと外し、クリームをはさんで出来上がり。
コツ・ポイント
■生地
混ぜ終わりの目安は、生地につやが出て、すくい落ちた生地のあとがゆっくりと消えるくらい。
・生地の乾燥はしっかりとする。
これがうまくいかないと、きれいに膨らまなかったり、ピエ（足）ができない原因となるみたいです。
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