ジャガイモの皮をむいて千切りにし、水にさらす、２、３回水を変えザルで水気を切っておく。

フライパンを良く熱してから油をいれ、ジャガイモを一気に手早く炒める（油はねしますので注意）

ジャガイモが透き通ってきたらウスターソースを鍋ふちから回しいれ、全体になじんだら火から下ろす。