あさりと厚揚げは下処理をしておく。あさりは十分に砂抜きし、厚揚げは熱湯をかけ、油抜きする。

厚揚げは１cmぐらいの厚みに切り、長ネギは５mm程度の斜め切りにする。にんにくはみじん切り、たかのつめは輪切りにする。

フライパンにごま油、にんにく、たかのつめをいれ、火にかける。香りがたつまで、焦げないように炒める。

にんにくの香りが出てきたら、あさり、酒をいれ、ふたをする。

あさりの口が開いたら、長ネギ、厚揚げをいれ、炒め煮にする。水分が少なくなってきたら、出来上がり。