鯖は身だけをほぐし出す。
干し椎茸、にんじん、玉ねぎは粗みじん切りにする。
生姜はすり下ろす。

鍋に油を少し入れて、ショウガと鯖を炒める。全体に身がほぐれたら野菜を入れしんなりしたところで調味料を加える。

汁気が無くなるまで炒める。