プラムパイ☆
熟した大石のプラムはモモのように甘いです。カスタードクリームとあわせてパイにしてみました。
このレシピの生い立ち
大石のプラムが美味しかったので、これはパイかタルトでいただかなくちゃって思って作ってみました。
プラムパイ☆
熟した大石のプラムはモモのように甘いです。カスタードクリームとあわせてパイにしてみました。
このレシピの生い立ち
大石のプラムが美味しかったので、これはパイかタルトでいただかなくちゃって思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆パイ生地
ボールに強力粉と薄力粉を篩いいれる。 - 2
バターを１cm角に切り粉に加えてスケッパーなどで切りあずき粒ほどに細かくする。
- 3
冷水を少しずつ様子を見ながら加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 4
ビニール袋に生地を入れ、四角にまとめ、冷蔵庫で１～２時間休ませる。
- 5
打ち粉をふった台で生地を７～８mm厚さにのばし、三つ折りにし、裏返して90度回転させ、同様に伸ばしておる。
- 6
ラップに包み冷蔵庫で30分休ませます。この作業を３～４回繰り返す。
- 7
オーブンを200℃に予熱しておく。
- 8
型にパイの生地を敷き詰め表面に数箇所フォークで穴を開ける。
- 9
重しをして200℃のオーブンで25分、重しをはずして170℃で15分焼く。
- 10
○フィリング
薄力粉と砂糖をボールによく泡だて器で混ぜておく。 - 11
粉類に牛乳を静かに混ぜ合わせる。
- 12
溶き卵を入れ、さらによく混ぜ、鍋にこす。
- 13
やや弱めの中火で煮詰めます。鍋肌がふつふつしてきたら、木へらなどでよくかき混ぜる。
- 14
好みの固さになったら火をとめバットなどに流し込み、ラップをきっちりとして粗熱をとる。
- 15
プラムを薄くスライスし、レモン汁をふりかける。
- 16
焼きあがったパイにフィリングを入れ、ゴムべらで平にならし、プラムを放射線状に並べる。
- 17
冷蔵庫に20～30分冷やして召し上がれ☆
コツ・ポイント
プラムは皮をむくと色が変わってしまうのでレモンをふりかけて変色を防いでください。
つくれぽ
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