レンコンは立てに短冊切りにし、酢水にさっと浸ける（黒くなるのを防ぎます）

鶏肉を一口大に切り、唐揚げ粉をまぶす。

①を網に上げ、さっと水洗いし、唐揚げ粉をまぶす。

②と③を深めの鍋に入れ、水を回し入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、水分が減ってとろみがつくまで（１５分ほど）煮る。

最後に塩コショウで味を調えて出来上がり。