バターと卵黄は室温に戻す。薄力粉を2回ふるっておく。

ボウルでバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

2に卵黄を加えてさらにすりまぜ、バニラエッセンスをくわえる。

振るっておいた薄力粉を加えて、ゴムベラでまとまるまでさっくり混ぜる。

ある程度まとまったら、食紅を加えてマーブル模様になるくらいまで手でこねる。つぶしては折りたたむ感じで。

生地をひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かす。

寝かした生地を、薄力粉で打ち粉をした台に乗せ、5ｍｍくらいの厚さに伸ばす。オーブンを170℃に温める。

生地を好みの形の型で抜き、クッキングシートをひいた天板に並べる。中段（上下だけのオーブンは下段）で１２分焼く。