鍋に塩豚を入れ、ひたひたのぬるま湯とねぎとしょうがを入れ、火が通るまで４０～５０分程度茹でる。あくは丁寧に取り除いて下さい。鍋のままの状態で冷ます。

切り昆布と干し椎茸はそれぞれ水で戻す。椎茸はスライスする。しらたきは湯通ししておく。１の塩豚を食べ易い大きさに切る。

鍋を温め油（分量外）をひき、１の塩豚を軽く炒める。そこに切り昆布、椎茸、しらたきを入れて油が回るまで炒める。