にんにくは、一つづつばらして薄皮を剥く。スライスしておく。
鍋に油を熱し、にんにくを入れ、弱火でこんがりするまで揚げる。１５分～２０分位。気長に揚げる。からっとしたらバットに取り、冷まし、瓶などに入れ保存する。油は、炒め物などで利用する。