鰈のムニエル☆青しそソース
munimsaj @cook_40080937
青しそを使ったというところ以外は、フレンチらしい一皿☆ちょっとした工夫で、家庭でもレストラン気分♪
このレシピの生い立ち
鰈のムニエルに、彩り鮮やかな青しそをつかった、コクのある乳化ソースをあわせました。簡単に家庭でできる、ちょっとSpecialな魚料理です☆
鰈のムニエル☆青しそソース
青しそを使ったというところ以外は、フレンチらしい一皿☆ちょっとした工夫で、家庭でもレストラン気分♪
このレシピの生い立ち
鰈のムニエルに、彩り鮮やかな青しそをつかった、コクのある乳化ソースをあわせました。簡単に家庭でできる、ちょっとSpecialな魚料理です☆
アプリでひらく作り方
- 1
青しそはさっとゆでる。ほうれん草もゆでる
- 2
１の青しそとほうれん草少々、ヒュメドポワソン（なければ水）をミキサーにかける
- 3
２に塩とバター、オリーブオイルを加え、さらにまわして乳化させ、ソースとする
- 4
鰈は塩こしょうをして、多めの油でソテーする。油をかけるようにしながらじっくりと焼いていく
- 5
器に３のソースを全体にしいて、焼きあがった鰈をのせ、細く切って氷水に放した人参とセルフィーユをのせて飾る
コツ・ポイント
鰈を焼くときには、多めの油でスプーンで熱された油をかけるようにしながら、表面はパリッと、中はジューシーになるように焼いていきます。少々面倒に感じるかもしれませんが、ここはフライパンのそばを離れず丁寧に。仕上がりがぐっと違ってきます。
つくれぽ
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