玉ねぎをみじん切りにし、バターと塩（少々）で飴色になるまで炒める。（焦がさないように）パン粉に牛乳をかけておく。

ボウルに挽肉、冷ました玉ねぎとパン粉、卵、塩（小さじ1）、コショウ、ナツメグを入れて、粘りがでるまで混ぜる。

手にサラダ油を薄くつけて、適当な大きさに②をまとめ、キャッチボールをするように空気を抜き、形を整える。

フライパンにサラダ油をひき、片面を焼いたら裏返し、アルミホイルで包むように蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。