ミシシッピ・パンケーキ＊（甘さ控えめ）
我が家では「ワニのパンケーキ」と呼ばれている、甘み控えめの薄焼きパンケーキ。 後日、写真掲載がてら、書きっ放しだった粗雑レシピを見直しました。
このレシピの生い立ち
New York Times紙に掲載されていたものを、我が家風に甘みを減らしてアレンジ。
ミシシッピ・パンケーキ＊（甘さ控えめ）
我が家では「ワニのパンケーキ」と呼ばれている、甘み控えめの薄焼きパンケーキ。 後日、写真掲載がてら、書きっ放しだった粗雑レシピを見直しました。
このレシピの生い立ち
New York Times紙に掲載されていたものを、我が家風に甘みを減らしてアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵１個を泡だて器でふわっとするまであわ立てる（色が薄くクリーム色になって小さい泡がいっぱいになった状態まで）
- 2
ミルクとサラダ油を加えて泡だて器でまぜる＝①
- 3
薄力粉、B.P、砂糖、塩をまとめてふるって、①にもういちどふるいながらいれて、なめらかになるまで混ぜる
- 4
フライパンに油少々をひいて、中火にかけ、熱くなったら、ぬれ布巾のうえにフライパンをじゅっと置いて、そこにおたま１杯分くらいずつ種を流し込んでから、じっくり焼く（と、狐色になる）。←1枚目は焼きムラがどうしてもでるけれど、仕方ないです。
- 5
片面きれいな焼き色がついたら、ひっくり返し、残りの面を軽く焼いて、焼きたてにバター、メープルシロップなどを供していただく。
- 6
蛇足ですが・・・我が家で、ミシシッピ＝ワニというイメージが定着したビール。ど～～ん！とした存在感。色も味も濃ゆくておいしぃ・・・。
-
- 7
余ってたチョコチップを入れて焼いたときの図。
-
コツ・ポイント
生地を作ってから、1時間ほど寝かして焼くのが、本当の作り方らしいです。多めに作って、生地を冷蔵庫で保管し、数日楽しむことも可能。甘さ控えめなので、お好みで砂糖を増やしてみてください。粉の一部をココアにしたり。弾力があるので、ハムやチーズを巻いたりもできますし、アレンジはいろいろ可能かと。
つくれぽ
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