ゴーヤの甘酢漬
アイヤル @cook_40090127
おつまみにも！
甘くて、苦くて、ちょっとすっぱい。食べ出したらとまらない、ゴーヤの甘酢漬。
このレシピの生い立ち
以前働いていたレストランで作っていたものを、家庭でも作りやすいレシピにアレンジしたものです。
ゴーヤの甘酢漬
おつまみにも！
甘くて、苦くて、ちょっとすっぱい。食べ出したらとまらない、ゴーヤの甘酢漬。
このレシピの生い立ち
以前働いていたレストランで作っていたものを、家庭でも作りやすいレシピにアレンジしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
甘酢を作る。耐熱容器に酢、グラニュー糖、水を入れレンジで温めて混ぜ、グラニュー糖を溶かし、話梅を入れ、冷ましておく。
- 2
ゴーヤを縦に半分にし、スプーンで種を削り取り、さらに縦に半分にして３mm程度の削ぎ切りにする。
-
- 3
塩をしてよくなじませ、水が出るくらいまで１０分～２０分おく。(甘酢に塩が入らないので塩はしっかりめに)
-
- 4
鍋に湯を沸かし、沸騰したら３のゴーヤ(洗わなくていい)を入れ、再沸騰したらそのまま２０～３０秒くらい茹で、冷水にとる。
-
- 5
水を切り、１の甘酢に漬ける。ラップを落し蓋のようにかけ、冷蔵庫で一晩漬ける。
-
- 6
完成。梅の香りが移って美味。食べごろは翌日から三日間ほど。
-
コツ・ポイント
甘さ、塩加減はお好みで試してください。ゴーヤだけでなく大根も入れると、さらに美味しいです。
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