①サンマを三枚におろして、皮をひいて細かく包丁でたたく。

②①にたねの材料を加えて混ぜる。

③6等分にして小判形にまとめ、片面に大葉を張り付ける。

④フライパンに油を熱し、両面を焼く。

生焼きが心配な時を酒少々を加えて蒸し焼きにしてみて下さい。