バターを室温にもどす。リンゴは皮をむいて芯をとり８割にし、厚さ1cmほどの銀杏切りにする。鍋にリンゴ、グラニュー糖大さじ1（分量外）、水大さじ1、レモン汁を入れて中火にかける。

1の鍋についた部分は焦げやすいので、時々、木べらで底からすくい上げるように混ぜ、全体的に透明になり、しんなりして水分がなくなるまで煮つめる。お好みでシナモンをふって冷ましておく。

りんごを火にかけている間に、さつまいもは、厚めに皮をむき、1cm角に切ったあと、水にさらし、電子レンジでやわらかくする。（手間はかかりますが、もちろん、ゆでても蒸してもOK！その方がもっと美味しいです♪）

室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。砂糖を加え、ジャリジャリ感がなくなるまでよく混ぜる。

卵を別容器に溶き、少しずつ加えながら混ぜる。 （卵を一気に加えると分離するので要注意！）

混ざったら、黒ごまと3のさつまいもを加え、さっと混ぜ、さらに2のりんごを加え、できるだけつぶれないように混ぜる。

ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。（混ぜすぎると膨らみにくくなるので、へらなどでのの字を書くように混ぜる）

オーブンペーパーを敷いた型に７の生地を流し込み、180度に予熱したオーブンで40～45分焼く。竹串を刺して何もつかなければできあがり！