紅玉りんご（無ければ他のりんご）を皮ごと小さめのいちょう切りにします。しょっぱいと思うぐらいの塩水にくぐらせ、鍋に入れ、弱火で煮ます。しばらくして水分が出てきて、さらにその水分がなくなるまでにます。冷ましておきます。

マーガリンをボールに入れ泡たて器でクリームのようになるまでかき混ぜます。そこに砂糖を入れてさらにかき混ぜます。そこに卵を１個ずつ入れて一生懸命かき混ぜます。

次に小麦粉とベーキングパウダーを振るいながら入れ、そこに１のりんごも入れてヘラでさっくりと、かき混ぜます。（りんごは全部混ぜてもいいですが、少し残して上にのせるときれいです）途中ブランデーを入れます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

型に入れ、上からたいたりんごをのせて焼きます。今日のは大き目の型だったので１８０度で１８分ぐらい焼きました。

上に、りんごの代わりに、あられ糖をふって焼いてもちょっとかりっとしておいしいです。