春雨ともやしのチリソース
otomegasa @cook_40065994
調理時間の短い、つき出し風の一品です。つるつるさっぱりと胃に入ります。これもまた、ビールのアテといったところでしょうか。
このレシピの生い立ち
良く通っていた華風居酒屋のメニュー。その店のコックさんは四川省に帰ってしまったので、彼の料理をどうにか味わえないものかと再現。
春雨ともやしのチリソース
調理時間の短い、つき出し風の一品です。つるつるさっぱりと胃に入ります。これもまた、ビールのアテといったところでしょうか。
このレシピの生い立ち
良く通っていた華風居酒屋のメニュー。その店のコックさんは四川省に帰ってしまったので、彼の料理をどうにか味わえないものかと再現。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨ともやしを茹でる。あとで一緒に和えるから、同じ鍋で茹でてもいいと思います。
- 2
共にざるにあげて、しっかりと水気を切ります。和え物共通のコツでしょうが、気をつける点はこれだけ。
- 3
チリソースで、お好みの辛さに和えます。味が足りない時は砂糖ひとつまみや、ごま油、すりおろしニンニクやレモン汁等を足してもよいと思います。
- 4
コツ・ポイント
辛いのが好きな方は、キムチの素でも良いと思います。無い場合は豆板醤を好みの分量と、その半量の砂糖、ニンニクのすりおろし1片分、鶏ガラスープ粉末、ごま油各小さじ1位、化学調味料少々、時にはケチャップなども配合して、何となくそれっぽい味に仕上げてから和えます。
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