アーモンドプードルは熱したフライパンで、胡麻を炒るときのように色と香りよく炒り、冷ましておく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、ボウルに入れる。

２.に砂糖と１.を加え、混ぜ合わせる。溶いた卵も加え、ゴムべらでだまが無くなるまで混ぜる。

３.にレモンの皮と、溶かしたバターを３～４回に分けて加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

４.の生地を冷蔵庫で30分寝かせる。型に薄くバターを塗り、強力粉をはたき、冷蔵庫で冷やす。

寝かした生地を型に入れ（８分目くらいまで）、180℃のオーブンで15分焼く。