✿おせち料理✿塩麹で鶏の八幡巻き
おせちにかかせない鶏の八幡巻きを
塩麹で！保温調理なのでしっとりやわらかで
味も沁みてますｗ
ほっといて２時間で完成♪
このレシピの生い立ち
去年も作った八幡巻きを
今年注目された塩麹バージョンで作ってみたら
とても美味しく出来ました(^0^)
色白ですがバッチリ味沁みてますｗ
保温調理でゆっくり加熱するので
冷めてもしっとりやわらかです
✿おせち料理✿塩麹で鶏の八幡巻き
おせちにかかせない鶏の八幡巻きを
塩麹で！保温調理なのでしっとりやわらかで
味も沁みてますｗ
ほっといて２時間で完成♪
このレシピの生い立ち
去年も作った八幡巻きを
今年注目された塩麹バージョンで作ってみたら
とても美味しく出来ました(^0^)
色白ですがバッチリ味沁みてますｗ
保温調理でゆっくり加熱するので
冷めてもしっとりやわらかです
アプリでひらく作り方
- 1
人参とゴボウは
１２cm位の長さで
５mm角位の拍子木切りにする
（各２本づつ）ゴボウは水にさらしてアクを抜く
- 2
フライパンに胡麻油を熱し①を炒める
火が通ったら☆を入れて
水分が無くなるまで加熱し冷ます
※写真は２巻分 -
- 3
冷凍用の
ジップロック（中）に★を入れ
袋の中で混ぜる保温調理鍋に湯を沸かす
- 4
鶏肉は巻きやすい様に＆厚み均一の為
写真の様に
切り込みを入れ
こちらの面に塩を
すりこむ皮目に串で穴を開ける
-
- 5
左からきつめに巻いていく
袋にぴっちり入るので
タコ糸で縛る必要ありませんｗ -
- 6
③の袋に横に入れ
空気を抜きチャックを閉める
保温鍋の湯に袋ごと入れ
ごく弱火で１分加熱後
外鍋へ入れて２時間保温調理 -
- 7
湯から出し荒熱が取れたら出来上がり♪
このまま冷蔵庫で
３日もちますすぐ食べない時は
上からアルミ被せ
冷凍します -
- 8
＊解凍法＊
冷蔵庫内で
１日以上かけて
ゆっくりと
お急ぎの場合は
袋ごと湯せんで冷たい方が
切りやすいです -
コツ・ポイント
綺麗に巻いてジップロックにピッタリ入れれば
タコ糸で縛らなくても良いし
出来上がりが綺麗です♡
中身をもっと大きくする場合は
中身の調味料を増量してじっくり味をしみ込ませて
ください
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