カスタードソースを作る。卵黄2個にグラニュー糖25gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

手順①に生クリーム・バニラエッセンスをいれ混ぜ、沸騰しないように火にかけながら滑らかにする。その後、こす。

手順③に先程作ったカスタードソースを少しずつ加え混ぜる。ふるった小麦粉とBPを入れて混ぜる。お好み焼きくらいの固さ(笑)

オーブンを予熱開始。卵白4個にグラニュー糖80gを少しずつ入れてメレンゲをしっかりたてる。

手順④にメレンゲを1/3加え生地としっかり混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて入れ、さっくりまぜる。

170度で30分。
生地は高いところから入れる。入れたあと、空気を抜く。竹串を入れ、ぐるっと円を書くと抜けやすい。

焦がしたキャラメルにレンジで温めておいた生クリーム60ccを加える。ダマがなくなるまでしっかり混ぜる　※火傷注意!　

冷ましたシフォンをケーキクーラーの上にのせる。

冷ましたシフォンケーキに冷ましたキャラメルソースをかける。

上からグラニュー糖を振りかけて、ガスバーナーを使ってキャラメリゼする。

断面図

キャラメリゼしたら冷蔵庫で冷やして、完成♪

キャラメルソースたっぷりもまた美味しいよ＾＾

クリスマスケーキに作りました＾＾