じゃがいもを一口大に切り、水にさらす。

火を点ける前のフライパンに、ローズマリー・塩・オリーブオイル・すり下ろしたニンニクを入れて軽く混ぜ合わせる。

弱火にして香りが立つまでじっくり炒める。
香りが出たらじゃがいもを加えて、縁が半透明になるまで炒める。

水を大２ほど入れて蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
途中で水がなくなったら足す。

じゃがいもが柔らかくなったら蓋を取り、軽く揺すって水分を飛ばす。