△の野菜を切る。
ごぼう･･･ささがき（水にさらす）
れんこん･･･半月の薄切り（酢水にさらす）
人参･･･千切り

フライパンにごま油を入れてから点火（中火）
少し温まったところへ鶏ミンチを入れる。
（ダマになりにくく、ポロポロになる）

水切りしたごぼうを入れ、よく炒める。

４が少ししんなりしたら、水切りしたれんこんを加え、さらに炒める。

5分ほど炒めたら、砂糖を加える。
サッと炒めたら、人参を加えて炒める。

●を回しかけ、弱火にしてクツクツに詰めるようにし、仕上に強火にして水分を飛ばすようにする。

ゴマを振って、器に盛れば完成。