鰯は開いて塩、酒少々を振り10分おき水気をふきます。高野豆腐は摩り下ろしておきます。葱はみじん切りに。

鰯をたたいてミンチにし、葱、高野豆腐、卵、生姜汁、片栗粉を加えてハンバーグを作ります。

できたタネに海苔を乗っけて、油を熱したフライパンで焼きます。両面焼き色がついたら酒と水を入れ蓋をして蒸し焼きにします。

火が通ったら残りの調味料を煮立たせ煮絡めます。お皿にもって出来上がりです。