ベビーリーフは洗っておく。

マッシュルームはスライスする。卵は溶いておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、マッシュルームを炒め、塩胡椒をする。

溶いた卵をフライパンに投入し、スクランブルエッグのようにマッシュルームと一緒に炒める。

卵がある程度固まったらベビーリーフの上に乗せて完成。

お好みでドレッシングをかけたり、塩、胡椒だけでシンプルに食べても。