牛肉は4～5ｃｍ角に切る。塩・コショウを振り揉みこみ、小麦粉をまぶす。じゃがいも・玉ねぎ・人参は皮をむき、一口大に切る。

ルクルーゼにオリーブオイルと半分に切ったニンニクを入れ、火を付ける。香りが出たら、牛肉を入れ、表面に焼き色を付ける。

②の鍋に赤ワインを加え約5分煮込む。デミグラスソース・水・トマトケチャップ・ローリエを加え弱火で蓋をして約1時間煮込む。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと人参を炒め、1時間煮込んだ③の鍋に加え更に３０分煮込む。

④を塩・コショウ・砂糖で味を整える。じゃがいもは別鍋で茹でて、器に盛り、シチューをかける。