砂糖はオーガニックなものに変えられたらさらに良いです。うちにはないけど(泣)

オリーブ油、砂糖、卵白を混ぜます。まだザラザラしていも気にせず次へ。

ゆっくり切るように、ボールを回しながら混ぜるのがコツ。このくらいしっとりしてきたら、生地をまとめます。

直径3-5センチの円筒にまとめて、冷蔵庫で冷やします。切りやすくなればいいので、30分ぐらい。

切ってオーブンで焼きます。200度で余熱したオーブンで15-20分ぐらい。

さめると、ゴリゴリした食感になります。