クッキー生地を作る。
ヘーゼルナッツは１７０℃で５分ローストし粗めに刻んでおく

フードプロセッサーに●粉類を入れざっと回す。１㎝角に切って冷やしておいたバターを入れ、サラサラになるまで回す。

全卵とヘーゼルナッツを入れて回し、ポロポロになったらラップに取り四角にならして冷蔵庫で１時間くらい休ませる。

休ませたクッキー生地を１０個に分割して丸めておく
(約３５ｇ)

発酵が終わった生地を１０個に分割して丸める(４５ｇ)。ベンチタイム１５分。ベンチが終わったら軽く丸めなおす。

クッキー生地をラップではさみ１０㎝くらいに伸ばす。中央を厚く残す。

パン生地の閉じ口を持ってクッキー生地の中央に置く。

一緒に持ち上げラップをはがし、

べたつくようならごく薄く打ち粉を付け、クッキー生地を覆うように丸める。

裏側はこんな感じ。
綺麗に包んでしまう必要はありません♪
でも、最低ここまでは包んで下さい

全部包み終わったら表面に軽く霧吹きし、クッキー生地の部分にグラニュー糖をまぶす(お好みで)

スケッパーでお好みでスジ目を入れ、天板に並べる。

３５℃で４０～５０分発酵させる。湿度は必要ありません♪

今回使ったのは、柔らかめのオレンジスライスです。もちろん普通のオレンジピールでもＯＫです