スポンジを作る。
型に紙を敷いておく。

チョコは刻んで、バターと合わせ湯せんにかけておく。

卵黄をほぐし、グラニュー糖(25g)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

卵白とグラニュー糖45gでしっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲの1/3を卵黄生地に入れホイッパーで優しく混ぜる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

※メレンゲはその都度ホイッパーで力強く混ぜてなめらかにしておきます。

メレンゲがまだらにに残ってる状態の時に粉類を加え、ゴムベラでつやが出るまで混ぜる。

チョコとバターのボウルに生地の一部を入れてよく混ぜる。

それを⑧の生地に戻し、ゴムベラで優しく、なめらかになるように混ぜる。

生地の完成です♪
型に流して170℃のオーブンで25分焼く。

焼きあがり♪
しっかり冷まします。