食菊は青森から花の生の状態で届きました。新鮮なうちに花びらを取り、おおきな鍋でお湯の中にお酢を入れて手早く茹で上げます。お酢を入れることによってしゃきしゃき感、色の鮮やかさを保ちます。我が家の子供が大好きです。