パイクラストを作る。
大きめのボールに粉類と塩をよく合わせ、ショートニングを加える。フォークでよく混ぜ合わせる。

15TBSの冷水を入れフォークでよく混ぜ、その後様子を見ながら水加減。生地がまとまったらラップをして30分冷やす。

生地は２回分です。冷蔵庫から出したら半分に分け、一つはぴっちりとラップして冷凍庫へ（次回のため）。

もう一つの生地を麺棒で丸く伸ばす。パイ皿よりも一回り大きくする。

伸ばした生地をパイ皿に敷き、フォークで底に穴を開けておく。

フィリングを作る。
リンゴは皮を剥いてイチョウ切り。
全ての材料をボールに入れよく混ぜ合わせる。

クランブルを作る。
バター以外の材料を全て合わせ、１㎝角に切った冷えたままのバターを加え、そぼろ状になるまでよく混ぜる。