ぶどうムース＊コンポート+ゼリーのっけ＊
Mariberico @cook_40090911
ぶどうのコンポートと固めのゼリーがよいアクセントに☆覚書！
このレシピの生い立ち
旬の巨峰でキラキラしたお菓子を作りたくなったので！
ぶどうムース＊コンポート+ゼリーのっけ＊
ぶどうのコンポートと固めのゼリーがよいアクセントに☆覚書！
このレシピの生い立ち
旬の巨峰でキラキラしたお菓子を作りたくなったので！
アプリでひらく作り方
- 1
ムースから作る！ゼラチンを水に振り入れてふやかす
- 2
ぶどうジュースと砂糖を鍋に入れて火にかけ、完全に砂糖を溶かす
- 3
ゼラチンを入れて完全に溶かす。
溶けたら氷水に当てたボールに移して、とろみがつくまで冷やす - 4
生クリームを8分立てに泡立てる
- 5
同じとろみになったら、少しずつぶどう液を混ぜていく
- 6
カップに移して冷蔵庫で冷やす
- 7
ゼリーを作る！
(ムースと途中まで一緒☆)
ゼラチンを水に振り入れてふやかす - 8
ぶどうジュースと砂糖を鍋に入れて火にかけ、完全に砂糖を溶かす
- 9
ゼラチンを入れて完全に溶かす
- 10
タッパーに移して、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める
- 11
コンポートを作る！
ぶどうの皮をむいて、実だけで250gくらいになるよう測る - 12
鍋にぶどうを均一に並べて、他の材料をぜんぶ鍋に入れる。
砂糖は全体に振りかける感じで。 - 13
15〜20分くらい弱火でコトコト煮込む
アクをとりながら！ - 14
ぶどうに色が入ったら、皮以外をガラス容器に移して、冷蔵庫で冷やす。実だけ先に移してザルで漉して汁を入れれば簡単☆
- 15
固まったゼリーを包丁で刻む。
けっこうな弾力のあるプルプル。 - 16
冷やしたムースにゼリーをちらして、コンポートをのっけて完成(^^)
コツ・ポイント
冷やすものを先につくれば手際よく作業できます！
ゼリーはゼラチンを減らせばジュレにできるので好きな方で☆
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