玉ねぎ、人参をみじん切り。ソーセージ、オクラ、茄子は５㎜位に角切りにする。

グレープシードオイル、人参を鍋に入れ火にかけ、温まったら米を入れ半透明になるまで炒める。

１でみじん切りにした玉ねぎ、角切りにしたソーセージ茄子も入れて更に炒める。トマトの缶詰とコンソメを入れる。

３の段階で具材がヒタヒタの状態をキープするように熱湯を加えながら、たまにへらでかき混ぜながら１０分煮る。

１で切ったオクラを入れて、５分煮る。
最後に塩コショウで味を調える。

出来上がったリゾットを皿に盛り付け、明治北海道十勝スマートチーズをほぐしながらトッピングする。好みでパセリもかけると綺麗