タルト生地を作る。
バターをボールに入れ軽くほぐし、粉砂糖、塩を加え、良く混ぜる。

室温に戻した溶き卵を少しづつ1に加えて泡立て器で混ぜる。

ふるった薄力粉を一度に加え、切るように混ぜる。練らないように気をつける。混ざりきる前に、ごまを加えます。

材料が混ざり粉ぽっさがなくなったら、台に出し、カードを使い半分に切り、切った片方を持ち上げ反対側の生地にのせる。

手で上からギュッと押さえる。この作業を3回ほど繰り返す。

ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。

1時間休ませた生地をめん棒と打ち粉を使って3㎜厚さに伸ばし、タルト型に敷き込む。
余った生地は冷蔵庫に入れておく。

周りの余った生地は手で型に押しつけるようにして切り、フォークで底に穴をあけてから、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

クッキングシートをのせて重しをのせ、180℃のオーブンで15分焼く。周りにほんのり焼き色が付けば重しを外して10分焼く。

こんな感じに焼けていて、ほんのり全体に焼き色が付けば大丈夫です。

かぼちゃのクリームを作ります。かぼちゃは皮と種を取り、柔らかくなるまで蒸します。柔らかくなったら裏漉します。

かぼちゃの中に、卵、砂糖、スパイス、生クリームを加えて混ぜ合わせます。

空焼きしたタルトの中に、クリームを詰め表面を平らにします。お好みで周りに絞っても可愛いです

180℃のオーブンで20～30分焼きます。焼けたら金網に取り出して冷まします。

余ったタルト生地で、クッキーを抜きます。厚さ3ｍｍに伸ばしクッキーの抜き型で抜き170℃のオーブンで12分位焼きます。

タルトとクッキーが焼けたら、タルトの上にクッキーを飾ります。