かぼちゃの種と皮を実からとります。種はワタを取り除いてきれいに洗います。皮は１ｃｍの長さの千切りにします。

種は水けをふいて、フライパンで空煎りします。または、１８０度のオーブンで７～８分焼きます。爆ぜて種が飛ぶので要注意！

焼きあがった種はミキサーで細かく砕きます。仕上がりは、粉末でも粒々でもお好みの大きさでＯＫ。

①で刻んだ皮を、少々の胡麻油を熱したフライパンでしんなりなるまで焦がさないように炒めます。

そこへ●を加えさっと混ぜたら、黒ゴマ・鰹節・③の種を加え、全体が馴染む程度に炒め合わせます。

バットなどに広げ粗熱が取れたら瓶などの容器に入れて冷蔵保存します。５日は日持ちします！