豚バラ肉で本格中華のチャーシュー
豚バラ肉を使って、ジューシーでほんのり甘い柔らかいチャーシューができます。
このレシピの生い立ち
今夜はラーメンが食べたいと子供たちの要望で、やっぱりラーメンにはチャーシューですよね。そこで、気軽に作れて美味しいチャーシューを作ってみました。
豚バラ肉で本格中華のチャーシュー
豚バラ肉を使って、ジューシーでほんのり甘い柔らかいチャーシューができます。
このレシピの生い立ち
今夜はラーメンが食べたいと子供たちの要望で、やっぱりラーメンにはチャーシューですよね。そこで、気軽に作れて美味しいチャーシューを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に、フォークを刺してまんべんなく穴を開けます。（少しやりすぎかなってくらいに刺して大丈夫です。）
- 2
ニンニクとショウガは粗めのみじん切りにする。
ビニール袋の中に、豚肉、ニンニク、生姜、塩６ｇを入れて、よくもむ。 - 3
このまま、涼しければ常温で３０分から１時間置く。暑い時は冷蔵庫で２時間置く。
- 4
たれの材料をすべてボールに入れ、合わせ混ぜておく。
- 5
３に、４のたれを加え、再びよくもむ。
このまま、冷蔵庫で半日入れておく。
約１時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。 - 6
オーブンを２２０度に温め、クッキングシートを敷いた天板に、肉をのせ、付けだれの半分を肉にかけてオーブンで２０分焼く。
- 7
一度オーブンから出して、裏返して残りの付けだれをかけて、オーブンを１８０度に下げ、さらに３０分焼く。
- 8
肉に、竹串を刺してみて透明な肉汁が出てくればよい。もし生っぽかったら、さらに５分焼く。
- 9
焼き上がったら、アルミホイルに包んで、温かい所で３０分休ませてから、好みの大きさに切ります。
-
コツ・ポイント
しっかりと塩やたれをもみ込む事が大切です。フォークで穴をあけておくと味がしみ込みやすくなります。
オーブンの温度が高くって焦げるようなら、アルミをかぶせて焼くなど工夫して下さい。
脂が気になる方は、ロースや肩ロースでも美味しくできます。
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