しそ（紫蘇）のクラッシュ☆ゼリー
seed_kun @cook_40091130
このレシピで使用した品種は「天神あかしそ」です。生育旺盛で分枝力も強い。節間は短く草丈60～70㎝と低いのが特長です。.
このレシピの生い立ち
自家菜園の「天神あかしそ」を使って暑い夏にピッタリの冷涼感あるデザートを考えてみました。
しそ（紫蘇）のクラッシュ☆ゼリー
このレシピで使用した品種は「天神あかしそ」です。生育旺盛で分枝力も強い。節間は短く草丈60～70㎝と低いのが特長です。.
このレシピの生い立ち
自家菜園の「天神あかしそ」を使って暑い夏にピッタリの冷涼感あるデザートを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
他の野菜にはない美しい葉の色。
-
- 2
しその葉を摘み取り、流水で洗います。
- 3
１０００ccの水を鍋で沸騰させ、しその葉を鍋に入れて１０～１５分煮出します。
- 4
酢またはクエン酸を加え、色が出たら葉を取り除き、砂糖（蜂蜜・黒糖）を加え溶かします。
- 5
水５０ccにゼラチンを入れ１５分置きます。
- 6
④に⑤を加え、鍋底を氷水に当てて、とろみがつくまで混ぜます。
- 7
サイダー（炭酸水）を加え、さっと混ぜます。
- 8
ボウルに移し冷蔵庫で１時間程度冷やして固めます。
- 9
固まったことを確認したら、フォークで粗くクラッシュ（崩す）して器に盛り付けます。
コツ・ポイント
サイダー（炭酸水）を加えることで口にするとプチプチとした刺激がシソの香りとともに広がります。
炭酸が抜けないように、ゼラチンを加え“とろみ”が出たところでさっと混ぜてください。
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