生の具材が一番良いですが、今回は生姜、ニンニクはチューブで代用、鷹の爪も一味唐辛子でつくってみました。

①の鶏肉の余分な脂を切り落として塩を少々まぶし、２０分ほど置きます。②の具材はボウルなどで混ぜ合わせておきます。

２０分ほどしたら塩で下味をつけた①を②のボウルに入れよく混ぜ合わせて、室温で３０分ほど放置して味を馴染ませます。

片栗粉をボウルに入れ絡ませて180度くらいの油に投入。泡が細かく肉が浮いてきたらパッドなどに移して油を切り盛り付けます。