昆布は清潔な濡れフキンで汚れを拭き15cm程に揃え切ります。昆布が隠れる位のお水に10～15分漬けて柔らかく戻します。

干ぴょうもお水に漬けて戻して15cm位の長さに切ります。サーモンは骨と皮を取り長細く切っておきます。

柔らかくなった昆布にサーモンを乗せて巻き2ヶ所を干ぴょうでしっかり結びます。鍋に酒を入れ火にかけアルコールを飛ばします。

3の鍋に昆布を入れ、昆布の戻し汁をヒタヒタになるまで入れて中火にかけ沸騰したら落し蓋をして40分ほど弱火で煮ます。

串が刺さるほどになったらみりん以外の調味料を入れて10分ほど煮ます。

最後にみりんを入れて更に10分ほど煮詰めます。煮汁に漬したまま冷まして出来上がりです。