人参2㎜のいちょう切り、刻み昆布は洗う、切干し大根は洗って10分浸水。昆布・切干し大根は水分を絞る。

熱湯をかけて、油抜きし、厚さ1cmくらいに切る。

鰹節10ｇをだしパックに入れ、だし汁350㏄～を作る

鍋に油入れて厚揚げ以外を炒め、だし汁・厚揚げを加え中火で12分～煮る。調味料入れて煮汁が殆どなくなるまで煮詰める。

大皿に盛って完成です。