基本の筑前煮*
soratea @cook_40044762
汁多めに作るのが我が家流です。残ったら翌日うどん（煮たり・焼いたり）を入れて食べれるように。優しい味で美味しいです。
このレシピの生い立ち
お料理初心者だった頃に覚えた基本の筑前煮です。
とっても優しい味です。
基本の筑前煮*
汁多めに作るのが我が家流です。残ったら翌日うどん（煮たり・焼いたり）を入れて食べれるように。優しい味で美味しいです。
このレシピの生い立ち
お料理初心者だった頃に覚えた基本の筑前煮です。
とっても優しい味です。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は１晩かけて水で戻し、水気を絞る。
軸を切り、大きければ半分に切る。 - 2
こんにゃくは手かスプーンで一口大にちぎり、鍋に入れ塩（適量）を振り揉む。
- 3
水洗いしたら、漬かる位の水を入れる。
火にかけ沸騰したら３分茹でザルにあげておく。 - 4
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
にんじんは一口大に切る。
ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ、乱切りにする。 - 5
大きめのフライパンに鶏肉を入れ両面焼く。
（中まで火が通らなくてもいいです）
※皮面から焼けば、油をひく必要なし。 - 6
にんじん・ごぼう・干し椎茸・こんにゃくを加え、酒を振りザッと炒める。
- 7
だし汁を加え、煮立ったらアクを取り、砂糖とみりんを加える。
落とし蓋とフライパンの蓋をして１０分弱火で煮る。 - 8
しょうゆとさやいんげんを加え５分煮る。
火を止め、冷めるまで半日ほどおく。 - 9
食べる時に温め直す。
（まだ野菜が固いようなら５分ほど加熱する。） - 10
野菜は、
・れんこん
・里芋
・枝豆
・厚揚げ
・ちくわ
などを入れても美味しいです。
コツ・ポイント
※ごぼうは水にさらすと栄養が逃げてしまうので、切ったらすぐに調理してください。
※一度冷ますことで、味がしっかり染み込み美味しくなります。お急ぎの時は鍋底を氷水で冷やしてみてくださいね。
※だし汁の代わりに、水＋本だし（小１～２）でも代用可
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