ニラは４ｃｍ長に切る。ショウガと長ねぎはみじん切りにする。レバーは１口大に切る。みそ・酒・砂糖を合わせておく。

中華鍋にサラダ油を熱してショウガ・長ねぎを炒めて、レバーを加える。レバーに火が通ったら、鍋肌にしょうゆを加え取り出す。

中華鍋を洗い、サラダ油を熱してニラともやしを強火で炒める。レバーを戻し、中火にして１を加えて混ぜて出来上がり。