ソーセージとキャベツのさっぱり煮込み
アルザス料理（フランス）「シュークルート」を自己流で作ってみました。ドイツで言うザワークラウトの煮込みです。
このレシピの生い立ち
クリスマスツリー発祥のストラスブールに旅行した際に屋台で食べた「シュークルート」。
あまりの美味しさに感動し、本来はキャベツの漬物（ザワークラウト）で作るのですが、どうにか代用して再現してみました。
ソーセージとキャベツのさっぱり煮込み
アルザス料理（フランス）「シュークルート」を自己流で作ってみました。ドイツで言うザワークラウトの煮込みです。
このレシピの生い立ち
クリスマスツリー発祥のストラスブールに旅行した際に屋台で食べた「シュークルート」。
あまりの美味しさに感動し、本来はキャベツの漬物（ザワークラウト）で作るのですが、どうにか代用して再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋に玉ねぎ2個を千切りにして入れます。（人参、じゃがいもを入れたい場合は好きなサイズにしてレンジにかけます。）
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- 2
その上にキャベツ半個も同様に千切りにして入れます。（結構、鍋いっぱいになります。）
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- 3
オリーブオイルを鍋3回し分くらい入れて、全体に塩コショウを振って、軽く混ぜます。（野菜から水分を出しやすくします。）
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- 4
砂糖、コンソメ、ローリエ、米酢を加え、弱火で煮込んでいきます。（火が強いと野菜から水分が出る前に焦げてしまいます。）
- 5
水分が出てきたところで、一旦全体をかき混ぜ、人参、じゃがいも、ソーセージ、ベーコンなどを加えます。（弱火→中火）
-
- 6
火の様子を見ながら煮詰めていきます。塩味が足りない場合は塩コショウやコンソメ、酸味がきつい場合は砂糖で調整します。
-
- 7
ある程度、煮込んだら一旦火を止め冷まします。
- 8
最後に黒こしょうを好きなだけ振って、温めなおして完成です！
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コツ・ポイント
大きな鍋でたくさん作るとオイシイです！
米酢の代わりに「すし酢」にして、砂糖の量を減らすのもアリです。
ソーセージやベーコンなど燻製ものを入れることで味、香りが豊かになります。
マスタードをたっぷりつけてお召し上がり下さい。
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