玉ねぎはみじん切りにし、10分ほど水にさらし、ザルにあげておきます。

きゅうりは、厚さ１cmの輪切りにし、四つ切りにします。

ゆで卵の殻をむきます。
白身は小さく刻み、黄身と一緒にボウルに入れます。
フォークの背で潰しながら混ぜます。

きゅうり・玉ねぎと寿司酢を加えます。
お好みでマヨネーズをプラスして、塩と粗びきこしょうで味を調えます。